英国青少年的热量摄入中有近三分之二来自超加工食品

研究发现，来自贫困背景、白人种族和较年轻的青少年中超加工食品（UPF）的摄入量最高。

超加工食品是指用工业物质制造而成的食品，含有防腐剂、甜味剂、色素、调味剂和乳化剂等添加剂。超加工食品差异很大，但往往表明饮食质量不佳，其中添加了更多的糖分、饱和脂肪和钠，同时减少了纤维、蛋白质和微量营养素的含量。有人提出，超加工食品是全球肥胖、2型糖尿病和癌症等疾病发病率上升的关键驱动力之一。

在全球范围内，超加工食品的供应量和销售量随着时间的推移而增加，之前的证据表明这导致青少年中的摄入量增加。为了了解英国内的趋势，剑桥大学和布里斯托尔大学的研究人员分析了2008/09年至2018/19年间英国国家饮食和营养调查中近3000名青少年的四天食物日记数据。

今天发表在《欧洲营养学杂志》上的一项研究中，研究人员发现，在此期间，青少年平均66%的能量摄入来自超加工食品，尽管在2008/09年至2018/2019年期间略有下降，从68%降至63%。

父母的职业、种族和英国地区都影响了从超加工食品中摄入的卡路里比例：

• 与来自较不贫困背景的青少年相比，来自贫困背景的青少年从超加工食品中摄入的卡路里比例更高（68.4%对比63.8%）。

• 与白人青少年相比，非白人青少年从超加工食品中摄入的卡路里比例较低（59.0%对比67.3%）。

• 与居住在英格兰南部和伦敦的青少年相比，居住在英格兰北部的青少年从超加工食品中摄入的卡路里比例更高（67.4%对比64.1%）。

• 与11岁的青少年相比，18岁的青少年从超加工食品中摄入的卡路里比例较低（63.4%对比65.6%）。

剑桥大学医学研究委员会（MRC）流行病学单位的首席研究员Yanaina Chavez-Ugalde博士说：“青少年的饮食模式和习惯受到许多因素的影响，包括他们的家庭环境、所接触到的营销信息以及朋友和同龄人的影响。但青春期也是我们生活中行为开始根深蒂固的重要时期。

“从我们的研究结果可以清楚地看出，超加工食品构成了青少年饮食的大部分，而且考虑到其潜在的负面健康影响，他们的摄入量远高于理想水平。”

研究人员认为，疫情前观察到的超加工食品摄入量减少可能部分归因于公众对糖摄入量的认识和健康担忧的提高、政府主导的运动、其他国家实施的糖税以及含糖饮料配方的改革以降低其糖分含量。

剑桥大学MRC流行病学单位的联合高级作者Esther van Sluijs博士说：“超加工食品为时间和收入匮乏的家庭提供了方便且往往更便宜的解决方案，但不幸的是，其中许多食品的营养价值也很低。这可能是导致我们在儿童和青少年中看到的健康不平等的原因之一。”

布里斯托尔大学运动、营养与健康科学中心的联合高级作者Zoi Toumpakari博士补充说：“我们的研究结果表明，超加工食品摄入量的差异不仅仅是个体选择的结果。我们希望这些证据能够帮助决策者制定更有效的政策，以应对青少年中超加工食品消费的负面影响及其对公共健康的连锁反应。”

本研究主要由国家健康与护理研究所公共卫生研究学院资助。